Laubarbeiten und "grüne Ernte"
Ab Ende Juli sind wir täglich in unseren Weinbergen und kümmern uns um die Qualität des neuen Jahrgangs.
Dazu muss Laub aus dem Rebstock entfernt werden, um eine bessere Be- und Durchlüftung der Traubenzone zu ermöglichen.
Wir reduzieren die Anzahl der Trauben auf sechs pro Rebstock. Diesen sechs Trauben kommt jetzt die ganze Kraft des Rebstockes zu Gute und schafft die optimalen Vorraussetzungen für einen neuen Weinjahrgang.
Barriqueweine
Die Rotweine, die wir für den Barriqueausbau ausgewählt haben, liegen in den kleinen, 225 Liter fassenden Eichenholzfässern und werden ständig auf ihre Reife hin geprüft.